NL - Evenementen

info@cospaia.be

Evenementen

Menu St. Sylvestre - Oudejaarsavond menu - New Years Eve menu

31.12.2018

€ 139,00 p.p.

Coupe de champagne et mises en bouche
Thon/Huître Lafosse/Composition de foie gras
Tonijn,/Lafosse oester/ Samenstelling van ganzenlever
Tuna, Lafosse oyster/ Composition of goose liver


&&&

Carabinier, crevette noble de l’Atlantic, riz moelleux
Carabineros, nobele diepzeegarnaal uit de Atlantische Oceaan, zachte rijst
Carabineros, deep sea cardinal prawn from the Atlantic Ocean, soft rijst

&&&

Œuf bio à 64 degrés avec une espuma de truffe
Bio ei op 64°C met een truffelespuma
Bio egg cooked at 64°C with a truffle espuma

&&&

Merlu de ligne de St Jean de Luz, seiche à la plancha, petit pois et carottes ancienne, bouillon d’oignons
Lijngevangen heek van St Jean de Luz, inktvis à la plancha, erwten en wortelen, uienbouillon
Line caught hake from St Jean de Luz, squid à la plancha, peas and carrots, onion broth

Ou/of /or

Filet de cerf, airelles au porto, légumes racines, jus réduit
Hertenfilet, veenbessen met porto, wortelgroenten, gereduceerde jus
Deer fillet, cranberries with port wine, root vegetables, reduced juice

&&&

Pré dessert : Surprise pour préparer l’an neuf
Verrassing ter voorbereiding van het Nieuwe Jaar
Surprise to prepare the New Year

&&&

Une proposition de chocolat et noisettes
Ons voorstel met chocolade en noten
Our suggestion with chocolate and nuts

&&&

Café et Mignardises
Koffie en versnaperingen
Coffee and sweets